Hướng dẫn cách chế biến cá hồi chuẩn các bước làm của đầu bếp

Cá hồi vốn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người nội trợ lựa chọn để chế biến làm món ăn cho gia đình. Tuy nhiên, việc chế biến cá hồi không đúng cách dễ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn cũng như sức khỏe. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến cá hồi chuẩn.

Với khá nhiều trường hợp trẻ em bị học xương cá, hoặc bị xương cá đâm vào ruột thì cách chế biến cá hồi sao cho chính xác vẫn luôn được các bà mẹ quan tâm. Đầu tiên, quan trọng nhất là các bà mẹ phải chọn được con cá hồi thật ngon trước khi chế biến. Cách chọn đơn giản nhất là chọn những con cá có mắt trong, con ngươi đen và sáng và mang của cá không bị thâm. Hoặc các mẹ có thể cầm phần đuôi cá lên và lắc thử. Nếu có phần thịt ở đốt sống lưng chắc thì cá còn tươi.

Cách chế biến cá hồi ngon

Cá hồi khi đem chế biến thành bất cứ món ăn gì, kể cả là ăn sống thì cũng cần tuân theo các bước sơ chế sau để miếng thịt cá đảm bảo được độ tươi ngon nhất, giá trị dinh dưỡng cao nhất và không có mùi tanh hôi khó chịu.

Để khử sạch mùi tanh của cá hồi không khó, bạn có thể thực hiện theo một trong các cách sau đây.

Dùng muối ăn hòa tan với nước lã, cho thêm 2 thìa nước cốt chanh tươi vào khuấy đều tạo thành một dung dịch để rửa cá. Cá sau khi được lọc thịt, cắt thành từng miếng thì thả vào dung dịch nước vừa pha để rửa. Cách khử mùi tanh này vừa đơn giản nhưng hiệu quả lại rất bất ngờ. Cuối cùng bạn rửa lại bằng nước lạnh sạch rồi để ráo nước mới đem chế biến.

Nếu không muốn làm theo cách thứ nhất thì bạn có thể lựa chọn cách thứ hai như sau. Giã nhuyễn gừng tươi rồi đổ rượu gạo trắng vào trộn đều lên.Thả từng miếng cá vào ướp hai mặt để nước gừng và rượu thấm và khử hết mùi tanh của cá. Cách này không những khử được mùi tanh mà còn giúp cho các món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Cách khử mùi tanh thứ ba nghe có vẻ hơi lạ tai những hiệu quả thì rất bất ngờ. Bạn cho cá đã thái miếng hoặc cắt  khúc vào ngâm trong sữa bò tươi từ 3 tới 5 phút rồi đem rửa lại bằng nước sạch, để cho ráo là có thể chế biến được.

Thời gian chế biến cá hồi cũng rất quan trọng, loại cá này rất nhanh chín nên không cần nấu quá lâu, như vậy sẽ làm giảm vị béo và hương thơm tự nhiên cũng như các chất dinh dưỡng của nó. Hãy chú ý tới thời gian nấu để có thể đạt được sự hoàn hảo trong từng món ăn.

Cách chọn và bảo quản cá hồi

Nếu bạn mua cá hồi đông lạnh thì bạn nên chọn mua ở các cửa hàng uy tín để không bị mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.

Còn nếu mua cá hồi tươi thì bạn nên lựa chọn kỹ lưỡng để mua được con cá ngon nhất. Hãy cầm phần đuôi của con cá và lắc, nếu thịt ở đốt sống lưng nó còn săn chắc, không bị biến dạng là cá tươi.

Khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào mình cá có độ đàn hồi tốt, bề mặt da cá không tiết ra nước nhờn và có mùi hôi.

Nếu cá tươi mua về mà chưa kịp nấu ngay thì có thể làm sạch và để trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng cách này chỉ có thể bảo quản được trong vòng 24 giờ đồng hồ. Còn nếu là cá hồi đông lạnh thì có thể giữ được khoảng 3 tháng, trước khi rã đông không nên rã đông hoàn toàn mà hãy để con cá còn hơi cứng, rồi đem tẩm ướp gia vị, trong thời gian gia vị thẩm thấu thì cá cũng tan giá hoàn toàn.

 

Hướng dẫn cách chế biến cá hồi chuẩn các bước làm của đầu bếp
5 (100%) 5 votes

Bình luận