Hướng dẫn cách làm bún chả cá đơn giản cho bữa sáng

Bên cạnh một loạt các món ăn như: Bún sứa, nem chua, tôm hùm, vịt Ninh Hò, Nha Trang còn có món bún chả cá góp phần xây dựng nên bản sắc của xứ biển. Món ăn này được làm hoàn toàn bằng cá mà không cần dùng đến các loại xương để làm ngọt nước dùng như những món bún khác. Để có được một nồi bún chả cá ngon chính hiệu Nha Trang đòi hỏi phải có sự chu đáo, tỉ mỉ trong từng khâu chế biến. Nhưng đừng vì thế mà e ngại, hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún chả cá nổi tiếng mà lại cực kì đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bún chả cá

  • 1kg cá thu
  • 0,5 kg bún
  • Hành tím, ớt, chanh, hành lá, tỏi
  • Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, dầu ăn, muối, bột ngọt
  • Rau muống bào, rau húng quế, hoa chuối
  • 3 trái cà chua
  • Nửa trái thơm

Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem cá về làm sạch, rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Lóc lấy phần thịt nạc cá, giữ phần còn lại để nấu nước dùng. Chất lượng của món bún này phụ thuộc vào nguồn cá, bạn có thể chọn những loại cá khác cá thu nhưng nhất định phải đảm bảo tiêu chí có nạc mịn chắc, màu trắng hồng.

Các loại rau quả ngâm trong nước muối pha loãng, rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Cà chua bạn chia làm 4 phần. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt đôi để nấu nước dùng.

Nướng khoảng 4 5 củ hành tím cho vào nước dùng để tạo mùi thơm, phần còn lại bạn băm nhuyễn. Tỏi cũng băm nhuyễn. Hành lá cắt nhuyễn.

Thực hiện nấu món bún chả cá Nha Trang

Bước 1: Bạn cho nạc cá vào cối, giã hoặc xay cá cho thật mịn. Sau đó, bạn nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, hành lá và quết cho thật nhuyễn và dai. Quết đến khi bạn đụng vào chả cá thấy chả thật dính chặt vào nhau là được.

Bước 2: Ướp các bộ phận còn lại của cá với một chút ít bột ngọt, muối, hạt tiêu, hành băm. Sau đó, bắt lên bếp cho một tí dầu ăn và tỏi băm vào, cho hỗn hợp vừa nêm vào xào sơ để giảm bớt mùi tanh.

Bước 3: Cho một lượng nước vừa phải vào đủ ngập mặt cá. Tiếp theo, cho hành tím nướng vào rồi đun với lửa vừa.

Bước 4: Cà chua bạn cho vào nồi, cho thêm ít hạt nêm và xào sơ để tạo màu tự nhiên cho nồi nước dùng.

Bước 5: Đun đến khi thấy đầu cá với xương cá chín nhừ thì vớt xác ra ngoài. Sau đó, cho thơm vào và tiếp tục đun sôi. Trong quá trình đun, nếu cạn nước bạn có thể cho thêm một lượng nước vào, nêm cho vừa ăn.

Bước 6: Chế biến chả cá. Chả cá chia ra làm 2 loại: chiên và hấp.

Đối với chả cá chiên: bạn nặn thành từng miếng hình chữ nhật. Sau đó, đun sôi dầu và cho chả cá vào chảo để chiên chín. Sau khi chín bạn cắt lát vừa ăn.

Chả cá hấp: khi nước dùng đã sôi thì cho cá viên vào để nấu chín. Khi chín, bạn tắt bếp, nêm nếm thêm gia vị lại một lần nữa, tiếp theo cho hành lá vào và tắt bếp.

Giờ bạn có thể trang trí một đĩa rau ăn kèm cùng với vài lát ớt và chén nước mắm ngon nguyên chất được pha trộn với tỏi băm và ớt. Với cách làm đơn giản, bạn đã có thể làm ra món bún chả cá Nha Trang thơm lừng, đúng vị. Còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào nấu ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn cách làm bún chả cá đơn giản cho bữa sáng
5 (100%) 5 votes

Bình luận