Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt ngon, đơn giản tại nhà

Sườn xào chua ngọt chính là món ăn được nhiều người yêu thích từ trẻ con đến những người lớn tuổi. Tuy là món ăn thân thuộc những món ăn này lại có công thức nấu khác nhau tùy vào khẩu vị của từng người, từng gia đình. Thứ để tạo nên hương vị của món này chính là nước sốt sườn, theo sự kết hợp giữa các gia vị sẽ cho ra những hương vị khác nhau. Món sườn xào chua ngọt có cả ở miền Bắc lẫn miền Nam nếu như ở miền Nam thường có thêm nhiều nguyên liệu phụ như rau quả: ớt chuông, dứa, hành tây, cà chua… đi kèm thì sườn xào miền Bắc lại khá đơn giản chỉ bao các gia vị như chanh, đường, tỏi, nước mắm, hành khô… Nếu bạn đang loay hoay tập làm món sườn xào chua ngọt mà vẫn bị chua quá, hay ngọt quá vậy cùng theo dõi bài viết này mình sẽ chia sẻ cách làm món sườn xào chua ngọt chuẩn vị đưa cơm nhé.

Hướng dẫn làm Sườn xào chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt cho 4-5 người:

  • Sườn heo: 700g
  • Hành khô: 2 củ
  • Hành lá: 5 cây
  • Nước mắm ngon: 2 muỗng
  • Giấm: 4 muỗng
  • Tương cà: 2 muỗng
  • Đường: 3 muỗng
  • Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê
  • Hạt nêm: ½ muỗng cà phê
  • Muối
  • Dầu ăn

Cách chế biến món Sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn mua về, chặt thành miếng to khoảng 3 cm, rửa sạch. Tiếp theo, đun nồi nước cho thêm xíu muối, rồi bật lửa to trong 2 phút đến khi bọt nổi lên thì tắt bếp,

Sau đó lấy sườn ra rửa lại bằng nước lạnh cho sạch bọt, để ráo. Công đoạn này giúp loại bỏ hết mùi và chất bẩn của sườn, khi chế biến sẽ thơm ngon hơn.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, sau đó rửa sạch, để ráo rồi đem đập dập, băm nhuyễn.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ

Bước 2: Ướp gia vị

Ướp thịt với 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm để ngấm trong vòng 30 phút.

Pha chế nước sốt theo tỷ lệ 2 muỗng giấm gạo, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng nước lọc, ớt nhỏ băm.

Bước 3: Rán sườn

Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 4 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, khi thấy hỗn hợp hành + tỏi bắt đầu ngả sang màu vàng thì vớt hết hỗn hợp hành + tỏi ra khỏi chảo cho vào chén, chỉ để lại phần dầu nóng để rán sườn non. Sở dĩ làm như vậy để hành, tỏi không dính vào sườn làm cho sườn bị cháy đen mất ngon.

Sau đó trút sườn vào rán vàng. Trong lúc rán sườn, bạn nên chiên nhỏ lửa và lật giở thường xuyên để miếng sườn chín đều các mặt, tránh trường hợp bị hồng đào bên trong miếng sườn.

Bạn trút hết nước sốt + hỗn hợp hành tỏi vào chảo sườn, đảo đều đến khi sườn chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt, nước sốt quánh lại, có độ sền sệt là được.

Không nên xào sườn quá lâu vì phần sốt chua ngọt có chứa đường nếu không chú ý phần đường này sẽ bị cháy dưới đáy chảo.

Bước 4: Thành phẩm

Món sườn xào chua ngọt đạt tiêu chuẩn là khi sườn chín mềm, miếng sườn cháy xem cạnh màu vàng nâu. Sườn khô thơm mùi hành tỏi, đường và giấm, sườn ngon đậm đà, có vị chua ngọt ngấm đều.

Như vậy mình đã hướng dẫn các bạn cách làm món sườn xào chua ngọt nếu bạn thích ăn ngọt hay ăn chua thì tăng lượng đường hoặc giấm lên một chút. Chúc các bạn thành công.

Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt ngon, đơn giản tại nhà
Đánh giá bài viết!

Bình luận