Hướng dẫn cách làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt, giòn dai hấp dẫn

Nội dung bài viết

Phụ nữ thì lại thích bởi tính đơn giản của tai heo, nó dễ làm khiến chị em phụ nữ đỡ được bao công và những đồ lỉnh kỉnh để làm một món ăn. Nhưng ăn tai heo luộc mãi cũng chán, nếu bạn chưa nghĩ ra món gì với tai heo hôm nay mua thì chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt, chắc chắn chồng bạn sẽ thích lắm đấy. Nào hãy cùng vào bếp với chúng tôi.

Tai heo là món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm của gia đình Việt. Với tính chất không nóng cộng thêm tính giòn của tai heo nên được mọi người ưa chuộm. Tai heo có thế chế biến thành rất nhiều món ăn như luộc, xào, làm nộm, gỏi,… Tai heo dễ mua dễ làm, không cần cầu kỳ chuẩn bị đồ lích kích như những món làm từ thịt heo khác, tai heo còn dễ chế biến và không kén người ăn. Bọn trẻ con rất thích ăn tai heo bởi vành tai giòn, sần sật rất thú vị khi ăn, các cánh mày râu thì thích bởi nó là mồi ngon để nhấm nháp ly rượu hoặc ngụm bia những ngày hè.

Nguyên Liệu

  • 2 cái tai heo
  • 2 chén (0,5 lít) giấm chua
  • 1/2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cf bột nêm
  • 200 g đường
  • 1 muỗng cf muối
  • 1 củ tỏi
  • 3 trái ớt xanh và đỏ
  • 2 củ hành
  • 1 thố nước đá
  • 3 nhánh sả
  • 1 củ gừng

Cách Làm

Bước 1: Tai heo có 2 phần là phần sụng tai (dùng làm tai ngâm là ngon nhất) và phần dưới là phần nối liền đầu là thịt mỡ, thường người bán bán nguyên phần tai thì đi với lớp này. Lớp thịt mỡ này nhìn thì mỡ nhiều nhưng mỡ chắc lắm ạ, mỡ giòn giòn sực sực, cắt riêng để nấu canh cải hay rau củ rất ngon nhưng tránh dùng lớp thịt mỡ này để ngâm giấm, vì ngâm cùng sẽ làm hũ tai heo bị nổi váng mỡ ăn rất chán vì ngậy.

Bước 2: Phần sụn tai heo rửa sạch, dùng dao lam cạo hết lông (lúc mua nhờ người bán cạo giúp sẽ đỡ cực hơn, về còn ít lông cạo kĩ lại một lần nữa là xong), dùng muối và giấm chà sát cho tai sạch và trắng hơn. Lấy dao cắt đi phần tai trong để tai khi ngâm xong không bị hôi.

Bước 3: Luộc ngập nước tai heo cùng 1/2 chén giấm, 2 nhánh sả và 1/2 củ gừng đập dập, 1 muỗng cf muối, 1 muỗng cf đường. Luộc 2 tai thì tầm 10p với nước sôi thì tai đã chín rồi, tránh luộc quá lâu làm tai bị nhớt.

Luộc đến khi tai chín thì vớt ra ngâm vào thố nước đá lạnh để tai trắng và giòn hơn. Xắt tai nhỏ thành miếng theo bề ngang của tai tầm 0.5cm/miếng (dùng kéo cắt sẽ dễ hơn).

Bước 4: Cho tỉ lệ 1 chén giấm, 1/2 chén đường, 1/2 chén nước lọc (có thể nêm lại cho vừa miệng các chị, đây là tỉ lệ của em), nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cf bột nêm sau đó đun sôi hỗn hợp này để nguội. Các chị canh sao để lúc ngâm tai thì hỗn hợp này sẽ ngập phần tai để tai thấm đều gia vị nhé.

Bước 5: Các chị có thể xắt tỏi, hành, ớt, gừng, sả theo ý thích của các chị để món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt là được ạ. Tỏi và hành củ lột vỏ, rửa sạch xong xắt lát, xắt làm tư hay băm nhuyễn đều được. Ớt xắt mỏng hoặc ngắt cuống. Xắt 1/2 củ gừng thành lát hoặc băm nhuyễn (băm nhuyễn thì tai heo sẽ thấm vị cay của gừng hơn). Chẻ thêm 1 nhánh sả vào. Có thể dùng đồ bào để bào thì các lát tỏi, hành, gừng, sả sẽ dày đều hơn. Cho thêm cà rốt và củ cải trắng xắt nhỏ vào cũng được nếu thích.

Xếp cho tỏi, hành, ớt, gừng, sả vào đáy hũ, cho tai heo đã thái mỏng vào hũ và cuối cùng là đổ hỗn hợp giấm đường vừa đun sôi để nguội trên vào và đậy nắp, ngâm 3 ngày (bỏ tủ lạnh sẽ nhanh chua và thấm nhanh hơn) thì tai heo có thể lấy ra dùng rồi ạ.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *